市面上常見的三種可樂(lè)包裝：玻璃瓶、易拉罐和塑料瓶。從小到大的可樂(lè)品鑒經(jīng)驗(yàn)告訴我，相比于易拉罐、塑料瓶的可樂(lè)，玻璃瓶的可樂(lè)更好喝。相信很多讀者也會(huì)有同樣的感受。某搜索引擎的搜索結(jié)果，看來(lái)玻璃瓶可樂(lè)是公認(rèn)的神！可口可樂(lè)公司曾在官網(wǎng)上表示，“無(wú)論是瓶裝還是罐裝，我們可樂(lè)的配方、成分以及工藝都是完全一樣的”。但從獲得的快樂(lè)值上看，玻璃瓶的可樂(lè)就是好喝那么一點(diǎn)兒。

　　那這種感覺上的差異到底有沒有科學(xué)依據(jù)呢？

　　可樂(lè)包裝的演變降低了成本，提供了便利，讓可樂(lè)成為了真正可以隨時(shí)、隨地、隨意消費(fèi)的快樂(lè)。但最原始的玻璃瓶仍保留了下來(lái)，憑借其深入人心的經(jīng)典造型和更勝一籌的風(fēng)味，讓一百多年后的今天仍有許多人為之著迷。

　　毋庸置疑，可樂(lè)的靈魂就是二氧化碳?xì)馀?。氣泡噴涌的聲音，就是快?lè)的音符。

　　發(fā)表于《科學(xué)》雜志上的一個(gè)研究工作表明，二氧化碳?xì)馀菀环矫婵梢源碳ど囝^上的酸味感受器，另一方面二氧化碳?xì)馀萜屏训臅r(shí)候還會(huì)產(chǎn)生痛覺，也就是類似辛辣與刺痛感。很多人偏偏喜愛及享受這種感覺。所以，評(píng)價(jià)可樂(lè)好不好喝的一個(gè)重要依據(jù)就是，含氣足不足。

　　可樂(lè)生產(chǎn)時(shí)，二氧化碳?xì)怏w會(huì)被加壓充入瓶子或者罐子中?？蓸?lè)里溶解的二氧化碳就像被強(qiáng)行壓在五行山下的孫悟空，時(shí)刻想著辦法從液體里跑出來(lái)。瓶子和罐子則需要有效地阻止氣體泄露出去。

　　而不同包裝所采用的材料對(duì)二氧化碳分子的滲透率也有所不同。

　　塑料瓶多采用PET材料（polyethylene terephthalate，聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯）。這是一種高分子材料，它的分子是一條條細(xì)長(zhǎng)的鏈，大量分子鏈之間互相纏繞、折疊，形成一個(gè)巨大且復(fù)雜的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

　　PET分子鏈排列得很隨意，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中存在著許多微觀上的小縫隙。由于單個(gè)二氧化碳分子的尺寸相當(dāng)?。s為0.33納米，1納米等于10億分之一米），這些悶在瓶子里的二氧化碳就可以從這些縫隙中鉆出去，消散在空氣中，成為“漏網(wǎng)之魚”。時(shí)間一長(zhǎng)，塑料瓶可樂(lè)里含氣量就會(huì)下降，這時(shí)候我們喝起來(lái)就覺得“跑氣”了。

　　玻璃瓶和易拉罐的材料分別為二氧化硅和金屬鋁。這兩種材料的原子都是按照一定的規(guī)律整齊地堆積在一起，形成了緊密排列的微觀結(jié)構(gòu)。

　　這一排排規(guī)則的原子就像一道道籬笆，縱使二氧化碳分子身形微小，也很難穿越重重阻礙逃逸出去。因此，玻璃瓶和易拉罐能在更長(zhǎng)的儲(chǔ)存時(shí)間內(nèi)維持可樂(lè)的含氣量，保持飲用時(shí)氣泡在舌頭上炸裂的刺激感。

　　此外，可樂(lè)的含氣量還受到溫度的影響。隨著溫度的升高，二氧化碳在水里的溶解度也會(huì)逐漸降低。從冰柜里取出的冰可樂(lè)，在品嘗的過(guò)程中溫度會(huì)逐漸升高，直至接近室溫。我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)可樂(lè)越喝越?jīng)]氣，到最后和糖水沒啥差別。

　　而不同包裝的可樂(lè)保持低溫的能力也有所差異。

　　玻璃的導(dǎo)熱率（≈1 W/mk）大約是金屬鋁（≈216 W/mk）的兩百分之一，且玻璃瓶要比易拉罐厚很多，這就使玻璃瓶可樂(lè)從冰柜里拿出來(lái)后不會(huì)升溫太快。再加上玻璃瓶裝一般沒有易拉罐和塑料瓶裝量大，我們喝完的速度也會(huì)比較快。這樣，玻璃瓶可樂(lè)在飲用期間能夠維持更低的溫度，從而保存了更多二氧化碳溶解其中。

　　溫度不僅能影響可樂(lè)的含氣量，還可以改變可樂(lè)的甜度。常規(guī)含糖可樂(lè)的甜味是由果葡糖漿提供的。果葡糖漿的成分為葡萄糖和果糖。果糖有一個(gè)性質(zhì)，就是溫度越低，它的甜度也會(huì)增加。玻璃瓶能夠保持更久的低溫，因此這也使瓶?jī)?nèi)的可樂(lè)嘗起來(lái)更甜，自然更好喝。