餐廳廚房肯定是新手禁域，就拿放蠔油而言，傳統(tǒng)的玻璃瓶外包裝，里邊是黏糊糊乎乎的蠔油，每一次必須來上少量時(shí)，全是敵人速的完美磨練。

　　蠔油是用蠔（杜蠣）熬煮而成的調(diào)味品，也是南方地區(qū)沿海地區(qū)人民，最經(jīng)常使用的傳統(tǒng)式鮮香調(diào)味品，是調(diào)味醬類較大宗商品之一。

　　為什么蠔油水瓶座是如此的樣子？顛倒的擠擠裝蠔油發(fā)售！

　　蠔油粘稠適度，呈泥狀，看見和原料油有一些類似，是否會(huì)脂肪率很高，吃完有發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)性呢？

　　實(shí)際上，蠔油并不是油，反而是煮生蠔湯產(chǎn)生的濃縮汁。除帶有5％至8％的蛋白，蠔油中還帶有糖原、有機(jī)酸、碘、鈣和各種維生素等多種多樣營養(yǎng)元素。特別是在值得一提的是，其含鋅量較高，尤其合適缺鈣群體服用。

　　蠔油制做實(shí)際上并不繁雜，各種視頻網(wǎng)站都是有“特色美食小當(dāng)家”自己在家熬蠔油的教程視頻。殊不知，目前市面上的蠔油商品卻五花八門且價(jià)錢差距，怎樣的蠔油才可以堪稱是高品質(zhì)蠔油呢？如何選擇優(yōu)良的蠔油呢？

　　選擇好的蠔油要留意下面四點(diǎn)：

　　1、蠔鮮濃厚正宗，口味咸甜適度并有回甜；

　　2、多見深褐色，且含有光澤度；

　　3、總體粘稠適度，通道細(xì)致勻稱；

　　4、蠔香味足，無嗆鼻腥味兒。

　　蠔油實(shí)際上百十年前就逐漸廣為流傳在南方地區(qū)沿海地區(qū)人家的飯桌上了，而知名品牌蠔油從面世起，也快速走入家家戶戶。那為什么蠔油商品，如今大部分仍在應(yīng)用“細(xì)支”“粗口”的玻璃瓶設(shè)計(jì)方案呢？

　　應(yīng)用過蠔油的人都了解，這一樣子的設(shè)計(jì)方案，里邊又是半泥狀的蠔油。那真的是“前半瓶不敢倒，一倒菜毀掉”，使用過一半之后變?yōu)椤昂蟀肫康钩霾粊恚沟念^昏掉”。

　　實(shí)際上主要是為了更好地食品衛(wèi)生安全

　　蠔油中帶有有機(jī)酸，具備一定的腐蝕。若存有氧化物，腐蝕深度會(huì)較顯著增加。因此當(dāng)初的大家發(fā)覺用相近番茄沙司的塑膠瓶放蠔油，瓶塞會(huì)被浸蝕。而鋼化玻璃是非晶的功能材料原材料，其主要成分是二氧化硅（SiO2）一般不溶解酸。夾層玻璃對強(qiáng)氧化劑和有機(jī)酸幾乎都抗腐蝕。因此最后選用具備耐蝕性的玻璃瓶做蠔油的器皿。

　　再從生產(chǎn)商灌裝的視角考慮到，對蠔油的滅菌方法經(jīng)常選用巴氏滅菌。這類滅菌方法可同時(shí)效果于商品。而鋼化玻璃的可靠性不錯(cuò)，因此更合適巴氏滅菌外包裝。

　　就是這樣帶有小小的缺點(diǎn)的設(shè)計(jì)方案，由于食品類安全系數(shù)被各種店家采用了百余年，但在高新科技迅猛發(fā)展的今日抗腐蝕塑膠的問世，解決了蠔油的應(yīng)用艱難。